Qu’est-ce que la soupe au fromage et au brocoli ?

La soupe au fromage et au brocoli est essentiellement une soupe crémeuse au brocoli veloutée mélangée avec la bonté de deux types de fromage – du cheddar fort et du parmesan râpé. Notre quête de la soupe parfaite au fromage et au brocoli nous a conduits à la découverte que la magie réside dans la combinaison de ces deux fromages pour obtenir un profil de saveur harmonieux et riche.

Comment faire de la soupe au brocoli et au fromage :

• Dans une cocotte en fonte, faites fondre du beurre et faites revenir les oignons et les carottes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
• Ajoutez du bouillon de poulet et des assaisonnements, puis introduisez le brocoli et laissez mijoter partiellement couvert jusqu’à ce que le brocoli atteigne la tendreté désirée.
• Réservez 2 tasses de légumes cuits et mixez le reste de la soupe jusqu’à obtenir une consistance crémeuse à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un mixeur classique.
• Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble de la crème et de la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis ajoutez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Portez la soupe à ébullition et incorporez le mélange crème-farine-moutarde en remuant pour qu’il devienne lisse et épaissi.
• Retirez la soupe du feu et incorporez les fromages, suivis des légumes cuits réservés. Assaisonnez selon votre goût et servez.

Comment faire des bols en pain :

Vous pouvez recréer l’expérience célèbre de la soupe au fromage et au brocoli en restaurant en la servant dans des bols en pain toastés. Faire vos propres bols en pain est étonnamment simple et apporte l’essence de la restauration à votre domicile. Lorsque le pain est toasté, il acquiert une délicieuse croustillance à l’extérieur et a le goût d’une miche de boulangerie – vraiment délicieux !

• Quel genre de pain pour les bols en pain ? Vous aurez besoin de miches rondes de pain au levain d’environ 6 à 7 pouces de diamètre, également appelées boules. À l’aide d’un couteau dentelé, retirez les sommets et creusez les centres à l’aide d’une cuillère pour créer de l’espace pour la soupe.
• Pour toaster le pain : Placez le pain sur une plaque de cuisson et faites griller à haute température sur la grille du four pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Surveillez attentivement votre pain, car il peut brûler rapidement.

Astuce du cuisinier : Gardez les parties molles que vous avez extraites pour les servir avec la soupe ou réutilisez-les pour faire des croûtons pour votre prochaine salade César !

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Conseils pour la meilleure soupe au fromage et au brocoli :

• Vous vous demandez pourquoi votre soupe a une texture granuleuse ? Assurez-vous que les légumes sont tendres avant de les mixer ; cela donnera une consistance plus lisse. Si vous désirez une soupe complètement lisse, mixez-la jusqu’à obtenir la texture souhaitée, en utilisant soit un mixeur plongeant soit un mixeur haute puissance.</ li>
• Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
• Pour rendre cette soupe sans gluten, remplacez la farine tout usage par une farine sans gluten en proportion 1:1.
• Est-ce que cette soupe est un choix sain ? Étant donné que la plupart des légumes sont mixés dans la soupe, elle commence naturellement avec une base crémeuse et ne nécessite que 1/2 tasse de crème pour la finition. Cette version maison est plus saine que de nombreuses autres recettes et est relativement faible en glucides. Pour des informations nutritionnelles, consultez l’étiquette nutritionnelle ci-dessous la fiche de recette.
• Pouvez-vous utiliser du brocoli congelé ? Absolument ! Ajoutez des fleurettes congelées à la recette de la même manière que vous le feriez avec des légumes frais et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles atteignent la consistance désirée.
• Et que dire des tiges de brocoli ? Vous pouvez incorporer les tiges de brocoli, mais assurez-vous de les peler car elles peuvent être dures et fibreuses. Coupez les tiges de brocoli tendres en dés et ajoutez-les avec les fleurettes de brocoli.

Que servir avec la soupe au cheddar et au brocoli :

Nous aimons servir cette délicieuse soupe dans des bols en pain au levain, mais vous pouvez aussi la déguster dans un bol à soupe ordinaire avec des petits pains pour le dîner ou une tranche de pain français. Pensez à ajouter une salade fraîche en accompagnement pour compléter le déjeuner parfait.

• Avant de commencer la cuisson, assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts. Dans une cocotte en fonte ou une casserole moyenne, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez les oignons et les carottes, et faites sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres (environ 5 minutes).
• Ajoutez 4 tasses de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de poudre d’ail, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/4 de cuillère à café de thym. Portez à ébullition, puis ajoutez le brocoli et réduisez le feu pour laisser mijoter, en couvrant partiellement la casserole. Faites cuire jusqu’à ce que le brocoli soit ramolli (environ 10-12 minutes, selon l’épaisseur du brocoli).
• Utilisez une passoire pour retirer 2 tasses de légumes et réservez-les. Mixez le reste de la soupe dans la casserole avec un mixeur plongeant ou mixez-la par lots à l’aide d’un mixeur classique. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse ou la consistance souhaitée.
• Dans un petit bol séparé, mélangez 1/2 tasse de crème avec 3 cuillères à soupe de farine et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne épais, semblable à un glaçage. Ramenez la soupe mixée à ébullition et incorporez le mélange crème-farine en continuant à fouetter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit lisse et épaissi.
• Retirez la soupe du feu. Incorporez les fromages, puis ajoutez les légumes cuits réservés. Assaisonnez avec du sel selon votre goût et servez immédiatement. Si vous le souhaitez, garnissez de plus de cheddar.